Alle recepten met Vlees

De Côte de boeuf wordt bij de ribben van de koe weggesneden. Het vlees zit aan de voorkant van de rug en is erg zacht en smaakvol. In tegenstelling tot ribeye, wordt de rib bij côte de boeuf meegesneden. Het vlees heeft een randje vet en is bijzonder vol van smaak. De malsheid van het vlees komt omdat de koe in de rug minder gespierd is. Hierdoor heeft het vlees een fijne structuur.

Deze quiche op basis van bladerdeeg is eenvoudig te maken en heerlijk in combinatie met asperges. Het aspergeseizoen is betrekkelijk kort; in Nederland ongeveer twee maanden meestal vanaf april. Je kunt uiteraard zelf bladerdeeg maken, maar kant- en klaar volstaat hier prima!

Wie ooit cong you bing heeft geproefd, weet dat deze Chinese pannenkoekjes uitblinken in smaak én eenvoud. Traditioneel worden gemaakt met bosui en bij het ontbijt gegeten, zonder extra topping. Dit is een variant voor het avondeten met een smakelijk gehaktmengsel en een salade met een Aziatisch tintje.

Wie houdt er niet van curry? Dit briljante currysausrecept maakt gebruik van ingrediënten die je in elke supermarkt kunt kopen en die je op heel veel manieren kunt gebruiken.

Worstmaker Samuel Levie liet zich ooit over erwtensoep voorlichten door Johannes van Dam en hij heeft een boek over het onderwerp voltooid samen met cuisinier Joris Bijdendijk, chef-kok van restaurant Rijks* in Amsterdam. Het onderstaande recept komt uit het betreffende boek, dat de eenduidige titel Snert draagt.

Een soort Midden-Oosterse nacho's. ‘Fatta’ (meervoud) is een verzamelnaam van Arabische gerechten die gemeen hebben dat ze in lagen, afgewisseld met yoghurt en gebakken pitabrood, worden opgediend.

Eenvoudig en smakelijk bijgerecht, net even anders dan 'gewoon' boontjes. Geserveerd met een dressing op basis van 'beurre noisette'.

Dit gerecht is geïnspireerd op 'Chicken Marbella' uit het kookboek 'The Silver Palate' van Julee Rosso en Sheila Lukins. De kip moet minstens één dag marineren, maar bij voorkeur twee, zodat de kip mals wordt en goed op smaak raakt.

Dit heerlijke gerecht maak je met oergroenten: rode ui, wortel, pastinaak en rode biet. Deze bak je in de oven lekker knapperig van buiten en zacht van binnen. Daarbij gril je een stukje kipfilet en het geheel garneer je met een frisse yoghurt-knoflooksaus.

Iedereen heeft een recept als dit nodig: lekker eten dat weinig bereidingstijd vraagt. Simpelweg alle ingrediënten bij elkaar in een ovenschaal en wachten op het eindresultaat. Supersnel bereid en dan wachten op het eindresultaat!

Jus alleen over de piepers? Nee hoor, wij dippen graag een broodje in dit klassieke sausje. Je kunt dit gerecht ook serveren met rijst of aardappelen.

Een traybake met kip en friet - wie houdt er niet van? Eenvoudig te maken met kant en klare Harissa, maar je kunt natuurlijk ook zelf pilpelchuma pasta maken.

Saltimbocca betekent letterlijk vertaald 'spring in je mond'! We gebruiken geen kalfsfilet om deze Italiaanse klassieker maken, maar geven een twist door kipfilet te gebruiken die je met salie en spek op smaak brengt. Erbij eet je in de oven geroosterde aardappels, pastinaak en venkel met citroen.

Een klassieke lasagne. De salsa verde geeft dit gerecht een frisheid, perfect voor de lente.

Het is geen simpele opgave om het bord te moeten delen met deze malse kipfilets in zelfgemaakte oreganosaus. Deze salade van gegrilde zomergroenten, verkruimelde feta, verse oregano en crunchy hazelnoten is helemaal tegen de taak opgewassen.

Massaman curry is een romige, lichtpittige en notige curry met invloeden uit de Indiase, Maleisische en Perzische keuken. Hoewel het geen Thaise curry is gaat hij wonderbaarlijk goed met klassieke Thaise recepten. Serveer deze curry met geroosterde chili en broccoli, voor extra pit en een lekkere crunch.

Rendang. Het is niet ingewikkeld, maar je moet wel even het geduld hebben om alle smaken rustig samen te laten komen.

Deze stamppot heeft een verrassende twist, aangekleed met smaken van een stevig ontbijt aangekleed. Perfect gebakken spekjes, gesauteerde prei en een heerlijk zachtgekookt eitje gaan verrassend goed samen met de friszure kruidenolie.

Tagliatelle is misschien wel de meest populaire pastasoort. Tagliatelle is makkelijk om te koken en met een simpele saus zet je in een handomdraai een overheerlijk gerecht op tafel.

Stoofvlees (of suddervlees) is de algemene benaming voor vlees dat op laag vuur gedurende lange tijd gegaard is (gestoofd) om het mals te maken. Tijdens het sudderen worden stoffen als collageen en elastine afgebroken die het vlees stug houden. Doordat de structuur van rundvlees uit vezels bestaat, valt het na het sudderen in draden uit elkaar.