Skip to main content
Kip en friet met Harissa mayonaise

Kip en friet met Harissa mayonaise

Vlees

Kip en friet met Harissa mayonaise

Een traybake met kip en friet - wie houdt er niet van? Eenvoudig te maken met kant en klare Harissa, maar je kunt natuurlijk ook zelf pilpelchuma pasta maken.

Geschreven door Yotam Ottolenghi

Total Time
1 h 30 min
Difficulty
Easy
Kookstand
Active
Kip en friet met Harissa mayonaise

Ingrediënten

    • 150 g mayonaise
    • 4 el rose of gewone harissa
    • 2 theelepels limoensap, plus partjes limoen om te serveren
    • 2 theelepels ahornsiroop
    • 6 kippendijen en/of -poten met bot (950 g)
    • 800 g bakaardappelen, zonder schil, in partjes van 2½-3 cm gesneden
    • 1 el olijfolie
    • 4 lente-uitjes, bijgesneden, in de lengte doormidden gesneden en in dunne plakjes gesneden

Benodigde Tijd

  • Bereidingstijd
    20 min
  • Kooktijd
    60 min

Bereiding

  1. Doe een halve eetlepel van de harissa in een kom met de mayo, roer goed om te combineren, dek af en zet in de koelkast tot het nodig is.

  2. Roer in een andere kom het limoensap en de ahornsiroop door de resterende harissa. Voeg de kip toe, masseer de pasta over de hele kip, dek af en laat minstens 30 minuten marineren op een koele kamertemperatuur (of zet een nacht in de koelkast).

  3. Verwarm de oven op 240°C en bekleed een grote ovenplaat met een rand van 30cm x 40cm met bakpapier. Doe de kip, aardappelen, olie, een theelepel zout en een flinke snuf zwarte peper op de bakplaat en schep alles om. Spreid de aardappels gelijkmatig uit, zodat ze in een enkele laag liggen, en nestel de stukken kip met de velkant naar boven ertussen.

  4. Dek de schaal goed af met folie en bak 30 minuten. Haal de folie eraf, bak nog 20 minuten, haal dan uit de oven en zet het vuur lager op 220°C. Draai de aardappels om en bedruip de kip met wat van het vette braadvocht, zet dan nog 10 minuten terug in de oven, tot de kip goed bruin en gaar is en sommige aardappels aan de randen beginnen te kleuren. Haal uit de oven en laat vijf tot tien minuten rusten.

  5. Strooi de lente-uitjes over de kip en frietjes, schep hier en daar wat van de gekruide aïoli erop en serveer met de rest van de gekruide mayo en de partjes limoen ernaast.

Andere Hoofdgerechten: