Pinwheels is de amerikaanse naam voor allerlei opgerolde hapjes, zoals wraprolletjes. Door de wrap te vervangen door een plat uitgesneden flank steak en deze met italiaanse flavors te vullen, zul jij heel wat meer smaakplezier beleven aan je pinwheels.

De Côte de boeuf wordt bij de ribben van de koe weggesneden. Het vlees zit aan de voorkant van de rug en is erg zacht en smaakvol. In tegenstelling tot ribeye, wordt de rib bij côte de boeuf meegesneden. Het vlees heeft een randje vet en is bijzonder vol van smaak. De malsheid van het vlees komt omdat de koe in de rug minder gespierd is. Hierdoor heeft het vlees een fijne structuur.

Makkelijker, simpeler en lekkerder dan deze warmgerookte citroen-peperzalm wordt barbecueën niet. Slechts twee ingrediënten, een goede dosis rookhout en een uurtje geduld is alles wat je nodig hebt.