Skip to main content
Warmgerookte Citroen-Peperzalm

Warmgerookte Citroen-Peperzalm

Vis

Warmgerookte Citroen-Peperzalm

Makkelijker, simpeler en lekkerder dan deze warmgerookte citroen-peperzalm wordt barbecueën niet. Slechts twee ingrediënten, een goede dosis rookhout en een uurtje geduld is alles wat je nodig hebt.

Geschreven door Jord Althuizen

Total Time
60 min
Difficulty
Easy
Kookstand
Active
Warmgerookte Citroen-Peperzalm

Ingrediënten

  • 1 zalmzijde met huid van circa 1,4kg

  • 3 eetlepels fruit-peper-citroen (Verstegen)

  • 2 citroenen, in schijfjes gesneden en kort gegrild

  • 4 takjes tijm, blaadjes gerist

  • 2 handjes beuken-, berken- of eikenrookhoutsnippers, geweekt

Benodigde Tijd

  • Bereidingstijd
    5 min
  • Kooktijd
    60 min

Bereiding

  1. Bereid een grote BBQ met deksel voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van circa 90 °C is bereikt.

  2. Strooi de geweekte rookhoutsnippers op de kolen leg de hele zalm met de huidzijde op het rooster. Besprekel royaal met de fruit-peper-citroen en sluit de deksel. Gaar de zalm in circa 60 minuten totdat hij stevig aanvoelt en de segmenten bij het indrukken met een duim loskomen. Gaar hem niet te ver door, want dan wordt de zalm droog en ontstaan er witte eiwitdruppels boven op de zalm.

  3. Schuif voorzichtig twee grote spatels onder de zalm en leg hem van de BBQ op een serveerplank. Garneer met de gegilde citroenschijfjes en geplukte tijmblaadjes. Serveer bij een zomerse salade of als onderdeel van een BBQ-buffet. Overgebleven zalm is nog drie dagen heerlijk te verwerken in zelfgemaakte zalmsalade of rillettes.

Andere BBQ: