Frangipanetaart met Verse Vruchten

Bereiding

1. Bereiding korstdeeg:

   • mix 375 gram bloem, 50 gram poedersuiker en 200 gram boter tot het broodkruimels lijken
   • voeg het ei toe
   • kneed het met de hand tot één geheel
   • wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 1 à 2 uur rusten in de koelkast

2. Bereiding Frangipanebeslag:

   • klop 125 gram boter en 125 gram poedersuiker. Klop er niet teveel lucht in
   • voeg 2½ ei toe (kluts het derde ei en voeg daarvan de helft toe) en zorg dat alles één geheel is
   • voeg de amandelmeel toe en mix dit alles door elkaar
   • roer het resultaat door elkaar tot het eruit ziet als dikke slagroom
   • voeg de rum toe en spatel het geheel door elkaar

3. Samenstellen van de taart:

   • rol het korstdeeg uit tot je een ronde plak van enkele millimeters dik hebt
   • bedek het bakblik met het deeg
   • laat het deeg nog ± 15 minuten rusten in de koelkast
   • haal de taart uit de koelkast en smeer het deeg in met een laagje aardbeienjam
   • lepel het frangipanebeslag op de bodem en verdeel dit gelijkmatig over de bodem
   • verdeel de vruchten willekeurig over de frangipane
   • druk de vruchten gedeeltelijk in de frangipane
   • bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-40 minuten
   • voor het serveren van de taart de taart nog een keer insmeren met een laagje aardbeienjam.

   Serveer de taart met het restant van de verse vruchten en wat slagroom ernaast.